沃尔玛百货有限公司，是一家已经遍布世界的美国连锁企业，是百货界的一个“硬”品牌。通过营业额排名，沃尔玛是全球最大的公司，也是雇佣人员最多的企业，常年占据世界强企业的首位。可见实力雄厚，在中国各省都有分店，物品种类丰富齐全，而且食物保鲜保质，优惠活动频繁，所以成为城市居家好帮手。来到湖南之后，发现其成功不仅仅在于本身的高品质、严格的制度、舒心的服务。而且在于它会贴合人们的习惯，更好地融入当地环境，简称“入乡随俗”。
在超市的肉类食品区，有湖南当地深得喜爱的腊肉以及腊鸭、腊鸡、腊鱼、腊肠等。虽然是过年时家家户户都会准备的食品，但11月时沃尔玛已经早早上架，远看一片红火热闹气氛，也尽早满足了人们的口腹之欲。腊肉虽中国南北均出产，这种烟熏类食物是湖南当地特色，做法别具一格，要点就出在“熏”字上。
湖南腊肉中最出名的是“湘西腊肉”，肥瘦夹杂均匀的新鲜猪肉，切成三至五斤一块的长条。抹上炒热的食用盐、拌上花椒粉。将一块块猪肉用调料码好，放在特制的木桶中腌制。腌制完成后，就将肉拿出来进行烟熏火烤，利用天然硬质木料在火堂上烘烤，使肉条带上独特烟熏气味。熏好的腊肉有些黑不溜秋，但色泽饱满，肥油欲滴的光泽感，层次分明。
熏熟的腊肉在没有经过炒、蒸等烹饪前，我作为外省人第一次尝时，除了肉熏制的柴火香味外，就是咸、硬、肉质很柴，所以我对它第一印象不太好。后来接触到正确做法：蒜苗炒腊肉、竹笋炒腊肉、腊肉蒸饭、腊肉炖黄豆等菜时，盐味在汤汁中退化，加上其他调料的搭配，肉在汤中浸泡得多汁鲜美，在加热的过程中又极好地发挥了肉的烟熏味。这才体会到腊肉的魅力。
在湖南的沃尔玛，还有着齐全的辣椒种类。蔬菜区中有专区，放置辣椒，因有尽有，红尖椒、螺丝椒、红泡椒、青尖椒、指天椒等。堪称辣椒种类百科知识展览，这些辣椒不仅名称丰富，而且形状各异，短小如子弹头、细长如牛角椒、常见的小米椒，辣性极强，刺激味觉。而在我的家乡，用得最多的就是甜柿椒，有点“矮肥圆”的感觉，又称甜椒，也仅仅是在菜品中起装饰作用。
那么你们去沃尔玛时有什么关于地区特色的发现吗，快来分享你们在沃尔玛发现的当地特色食物吧！你们吃过湘西腊肉吗，对它的味道口感有什么心得吗？或者你们能吃辣吗，挑战过最辣的辣椒叫什么呢？快在评论区留言告诉我吧！