茶科普茶经诵读二之具

#二之具

原文

籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。（籝，《汉书》音盈，所谓“黄金满籝，不如一经”。颜师古云：“籝，竹器也，受四升耳。”）

灶，无用突者。釜，用?唇?口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。（甑，不带而泥之）又以榖木枝三桠者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟?恒?用?者?佳。

规，一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆，或?方，或花。

承，一曰台，一曰砧，以石为之。不然，以槐?桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐，一曰衣，以油绢或雨衫、单服?败者为之。以檐置承?上，又以规置檐上，以造茶也。茶?成，举而易之。

芘莉（音杷离），一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长??三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺以列茶?也。

棨，一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿茶?也。

扑，一曰鞭。以竹为之，穿?茶以解茶?也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上?作短??墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长?二尺五寸，以贯茶焙?之。

棚，一曰栈。以木构于焙?上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升?下棚；全?干，升??上?棚。

穿（音钏），江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫榖皮为之。江东以一斤为上?穿，半斤为中?穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上?穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字，或作贯?串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿?名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中?有隔，上?有覆，下有??床，傍有门，掩一扇。中?置一器，贮煻煨火，令煴煴?然。江?南梅雨时，焚之以火。（育者，以其藏?养?为?名）

译文

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籝，又叫篮，又叫笼，又叫筥，用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶人背着采茶用的。（籝，《汉书》音盈，所谓“黄金满籝，不如一经”。颜师古注：“籝，是一种竹器，容量四升。”）

灶，不要用有烟囱的（这样可以使火力集中于锅底）。锅，用锅口向外翻出有唇边的。

甑，木制或陶制。腰部不要突出，用泥封抹。甑内放竹篮做隔水器，并用竹篾系着，以方便将竹篮放入及提出。开始蒸的时候，将茶叶放到竹篮内；等到蒸熟了，将茶叶从竹篮中倒出。锅里的水快煮干时，从甑中加水进去。（甑，腰部不要用绑绕，用泥封抹）还要用三杈的榖木制成叉状器，抖散蒸后的嫩芽叶，以免茶汁流失。

杵臼，又名碓，以经常使用的为好。

规，又叫模，又叫棬，用铁制成，有圆形、方形、花形。

承，又叫台，又叫砧，用石制成。不然，用槐树、桑树半截埋在土中，使它不能摇动。

檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣来做。把檐放在承上，再把茶模放在檐上，就可以压制茶饼了。压制成饼后，可以很方便地拿起来，再做另外一个。

芘莉，又名籯子，又名篣筤。用两根三尺长的小竹竿，制成身长二尺五寸、手柄长五寸、宽二尺的工具，用竹篾织成方眼状的竹匾，就像种菜人用的土罗，用来放置刚制成的茶饼。

棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给茶饼穿孔。

扑，又叫鞭，用竹条做成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。

焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥涂抹。

贯，用竹子削制而成，长二尺五寸，用来串着茶饼烘焙。

棚，又叫栈。用木做成架子，放在焙上，分为两层，层高一尺，用来烘焙茶饼。茶饼半干时，放到下层；全干时，升到上层。

穿，江东、淮南剖分竹子制作；巴川、峡山地区用榖树皮制作。江东把一串一斤的茶称为上穿，半斤的称为中穿，四两、五两的（十六两制，译者注）称为小穿。峡中地区则称一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。“穿”字，原先作钗钏的“钏”字，或作贯串。现在则不同，像磨、扇、弹、钻、缝五字一样，写在文章中是平声（作动词，译者注），表示名词的意思则要读去声，字意也按读去声的来讲，字形就写“穿”。

《茶经》成书于唐代，其内容丰富，有很多专业用语，一般读者阅读有一定难度。中国社会科学院历史所沈冬梅研究员与北京市东城区少年宫霍艳平老师针对《茶经》的诵读进行研究，为其注音并进行标准朗读录音，给读者呈现一本大家能顺利阅读的《茶经诵读》读本。《茶经》原文音频由中国儿童艺术剧院国家一级演员马彦伟倾情朗读，北京市东城区少年宫信息部王磊老师精心制作。